RECETTE PATE A CREPE

 Les Ingrédients

250g de farine

4 œufs

1/2 litre de lait (500 ml)

1 pincée de sel

2 c. à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes sucrées)

50g de beurre fondu (ou 2 c. à soupe d'huile neutre)

Le petit plus : Un bouchon de rhum, de la vanille ou des zestes d'orange.

La Préparation (Étape par étape)

Le puits : Versez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Formez un creux au centre.

Les œufs : Cassez-y les œufs et commencez à mélanger doucement au fouet en partant du centre.

Le mélange : Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter. L'astuce pour éviter les grumeaux est d'incorporer le liquide très lentement au début pour obtenir une pâte épaisse et lisse avant de la détendre.

La finition : Ajoutez le beurre fondu et votre parfum préféré. Mélangez bien.

Le repos (La patience est une vertu) : Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet à l'amidon de gonfler et rendra vos crêpes beaucoup plus souples.

Mes conseils d'ami

La poêle : Elle doit être bien chaude ! Si la première crêpe est souvent ratée, c'est généralement parce que la poêle n'était pas assez saisissante.

Trop épaisse ? Si après le repos la pâte vous semble trop dense, rajoutez un petit filet d'eau ou de lait.

Zéro grumeau : Si malgré tout vous avez des petits morceaux de farine récalcitrants, un petit coup de mixeur plongeant et hop, ni vu ni connu.